Bernard GRANDCHAMP, ingénieur agronome (M 73) – Oenologue – Ancien expert près la Cour d’Appel de Bordeaux En préambule, on ne questionnera pas ici la pertinence du « réchauffement climatique », car le monde viticole n’en étudie plus désormais l’hypothèse mais s’applique à lui apporter des réponses – cette hypothèse étant communément admise. La nature (génétique) de…